សុវត្ថិភាពចំណីអាហារគឺជាការព្រួយបារម្ភកាន់តែខ្លាំងឡើងនៅទូទាំងពិភពលោក ដោយអ្នកប្រើប្រាស់ទាមទារស្តង់ដារខ្ពស់ និងបទប្បញ្ញត្តិកាន់តែតឹងរ៉ឹងត្រូវបានអាជ្ញាធរអនុវត្ត។ សារធាតុកខ្វក់ដូចជាថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត សារធាតុបន្ថែមអាហារ និងសារធាតុគីមីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ត្រូវតែត្រូវបានកំណត់ និងកំណត់បរិមាណឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីធានាបាននូវសុខភាពសាធារណៈ។Liquid Chromatography (HPLC) ប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់បានលេចចេញជាឧបករណ៍វិភាគដ៏សំខាន់មួយក្នុងការធ្វើតេស្តសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដែលផ្តល់នូវភាពប្រែប្រួលខ្ពស់ និងភាពជឿជាក់ក្នុងការរកឃើញសារធាតុជាច្រើនប្រភេទ។
ហេតុអ្វីបានជា HPLC មានសារៈសំខាន់ក្នុងការធ្វើតេស្តសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ
ការផលិតម្ហូបអាហារទំនើបពាក់ព័ន្ធនឹងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ដ៏ស្មុគស្មាញ និងដំណាក់កាលកែច្នៃជាច្រើន ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃការចម្លងរោគ។ វិធីសាស្ត្រធ្វើតេស្តបែបប្រពៃណី ជារឿយៗខ្វះភាពជាក់លាក់ និងប្រសិទ្ធភាពដែលត្រូវការដើម្បីបំពេញតាមស្តង់ដារបទប្បញ្ញត្តិ។HPLC លេចធ្លោដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបំបែក កំណត់អត្តសញ្ញាណ និងបរិមាណសមាសធាតុគីមីជាមួយនឹងភាពត្រឹមត្រូវខ្ពស់ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាបច្ចេកទេសដ៏សំខាន់សម្រាប់មន្ទីរពិសោធន៍សុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅទូទាំងពិភពលោក។
កម្មវិធីសំខាន់ៗរបស់ HPLC ក្នុងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ
1. ការវិភាគសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត
ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងវិស័យកសិកម្ម ដើម្បីការពារដំណាំ ប៉ុន្តែសំណល់របស់វាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពធ្ងន់ធ្ងរ។HPLC អនុញ្ញាតឱ្យរកឃើញដានថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតយ៉ាងជាក់លាក់នៅក្នុងផ្លែឈើ បន្លែ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិធានាការអនុលោមតាមដែនកំណត់បទប្បញ្ញត្តិដែលកំណត់ដោយអង្គការដូចជា FDA និងអាជ្ញាធរសហភាពអឺរ៉ុប។
2. ការរកឃើញសារធាតុបន្ថែមអាហារ និងការអភិរក្ស
សារធាតុថែរក្សាសិប្បនិម្មិត និងសារធាតុពណ៌ត្រូវបានបន្ថែមជាទូទៅទៅក្នុងអាហារកែច្នៃ។ ខណៈពេលដែលមនុស្សជាច្រើនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់ កម្រិតលើសអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់។HPLC ជួយតាមដានកំហាប់នៃសារធាតុបន្ថែមដូចជា benzoates, sulfites និង sorbatesធានាថាផលិតផលម្ហូបអាហារត្រូវតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាព។
3. ការពិនិត្យ Mycotoxin
Mycotoxins គឺជាសារធាតុពុលដែលផលិតដោយផ្សិតដែលអាចបំពុលដំណាំដូចជាពោត គ្រាប់ និងធញ្ញជាតិ។ ជាតិពុលទាំងនេះបង្កការគំរាមកំហែងយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពមនុស្ស និងសត្វ។HPLC ផ្តល់ការពិនិត្យត្រឹមត្រូវខ្ពស់សម្រាប់ mycotoxins ដូចជា aflatoxins, ochratoxins និង fumonisinsជួយការពារអាហារដែលមានមេរោគមិនអោយចូលទីផ្សារ។
4. ការរកឃើញសំណល់អង់ទីប៊ីយ៉ូទិកនៅក្នុងផលិតផលសត្វ
ការប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចច្រើនពេកនៅក្នុងបសុសត្វអាចនាំអោយមានសំណល់ថ្នាំនៅក្នុងសាច់ ទឹកដោះគោ និងស៊ុត ដែលរួមចំណែកដល់ការធន់នឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចចំពោះមនុស្ស។HPLC អនុញ្ញាតឱ្យមានការវាស់វែងច្បាស់លាស់នៃដានថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចធានាការអនុលោមតាមច្បាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។
5. ការធ្វើតេស្តការចម្លងរោគលោហធាតុធ្ងន់
ខណៈពេលដែលHPLC ត្រូវបានប្រើជាចម្បងសម្រាប់ការវិភាគសមាសធាតុសរីរាង្គ, វាក៏អាចត្រូវបានផ្សំជាមួយបច្ចេកទេសផ្សេងទៀតដូចជាវិសាលគមប្លាស្មារួមបញ្ចូលគ្នាដោយអាំងឌុចស្យុង (ICP-MS)ដើម្បីរកឃើញលោហធាតុធ្ងន់ពុលដូចជាសំណ បារត និងកាដមីញ៉ូមក្នុងផលិតផលអាហារ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើប្រាស់ HPLC សម្រាប់ការវិភាគសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ
•ភាពរសើប និងភាពត្រឹមត្រូវខ្ពស់។- រកឃើញសូម្បីតែចំនួនដាននៃសារធាតុកខ្វក់ ធានាសុវត្ថិភាពអ្នកប្រើប្រាស់។
•ភាពប៉ិនប្រសប់- វិភាគសមាសធាតុជាច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត រហូតដល់សារធាតុរក្សាទុក។
•ការអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិ- បំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារសកល កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការប្រមូលផលិតផលឡើងវិញ។
•លឿននិងមានប្រសិទ្ធភាព- ផ្តល់លទ្ធផលឆាប់រហ័ស ចាំបាច់សម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពក្នុងផលិតកម្មអាហារ។
និន្នាការនាពេលអនាគតក្នុងការធ្វើតេស្តសុវត្ថិភាពចំណីអាហារផ្អែកលើ HPLC
ជាមួយនឹងភាពជឿនលឿននៃគីមីវិទ្យាវិភាគHPLC កាន់តែមានប្រសិទ្ធភាពជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលនៃ Ultra-High-Performance Liquid Chromatography (UHPLC)ដែលផ្តល់ពេលវេលាវិភាគកាន់តែលឿន និងគុណភាពបង្ហាញខ្ពស់។ លើសពីនេះទៀត ការរៀបចំគំរូដោយស្វ័យប្រវត្តិ និងការវិភាគទិន្នន័យដែលជំរុញដោយ AI កំពុងបង្កើនភាពត្រឹមត្រូវនិងភាពជឿជាក់នៃ HPLC នៅក្នុងកម្មវិធីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។
គំនិតចុងក្រោយ
នៅក្នុងពិភពលោកដែលបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារកាន់តែតឹងរ៉ឹង។HPLC នៅតែជាស្តង់ដារមាសសម្រាប់ធានាគុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ. ថាតើវារកឃើញសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ការត្រួតពិនិត្យសារធាតុបន្ថែម ឬការពិនិត្យរកជាតិពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ បច្ចេកទេសនេះដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការការពារអ្នកប្រើប្រាស់។
សម្រាប់ដំណោះស្រាយ chromatography ភាពជាក់លាក់ខ្ពស់ដែលស្របតាមការធ្វើតេស្តសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ សូមទាក់ទង Chromasirថ្ងៃនេះ និងធានាថាមន្ទីរពិសោធន៍របស់អ្នកនៅតែនាំមុខក្នុងការគ្រប់គ្រងគុណភាព។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ១៤ មេសា ២០២៥